Courge sucrine du Berry "entière" 1kg500

Sa peau est verte et devient marron orange au file des mois.

C'est un fruit sucré, à la chair tendre, orange à rouge.

On peut la consommer en velouté, en confiture ou en tarte.

recette : tarte salée de sucrine du berry

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- une sucrine du Berry

- 4 petits œufs

- du gruyère râpé

- une pâte brisée (maison, c'est encore mieux!)

- sel, poivre, muscade.

Préparation de la recette :

Préparer la pâte brisée (100 g de beurre, 200 g de farine, du sel, un demi-verre d'eau tiède) pour pouvoir la laisser reposer. 

Débiter la courge en cubes grossiers, les mettre à cuire dans de l'eau salée. Une fois les dés cuits, les égoutter, laisser refroidir. 

Séparer les blancs des jaunes. Mixer la sucrine du Berry avec les jaunes d'oeuf et du gruyère rapé (environ 100g), saler, poivrer, muscader selon vos goûts.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation de courge, le mélange doit être mousseux.

Faire préchauffer votre four à 200°C. (Th 6-7)

Abaisser la pâte, y glisser la préparation, la lisser avec une spatule, parsemer de gruyère râpé pour gratiner, faire cuire 30 minutes à four chaud.

Servir avec du mesclun, ça fera un repas complet pour le soir, sinon le plat peut être servi en entrée (dans ce cas pour 8 personnes).

La sucrine du Berry a une chair délicatement sucrée, ce plat la met en valeur en douceur...